돼지고기에는 면역세포와 항체생성에 필수적인 단백질이 풍부하다. 또한 비타민B1도 풍부하다. 비타민B1은 우리 몸에서 에너지를 만드는데 필요한 영양소이다.

돼지고기 폭찹을 먹고 여름철 더위에 지친 우리 몸에 면역력과 활력을 키워보자. 또한 부추에는 유황화합물이라는 천연 항산화제가 들어 있는데 혈중콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 하여 돼지고기와 궁합이 잘 맞는다.

[돼지고기 등심 폭찹 요리법]

일반적으로 폭찹은 갈비살로 하는 경우가 많은데 돈가스용 등심이나 목등심도 좋다. 등심은 지방이 거의 없어 담백한 맛이 나고 목등심은 약간의 지방이 끼여있어 부드럽다. 입맛에 따라 골라서 먹자.

재료: 돼지고기등심 400g, 양배추1/4개, 양파1/2개, 당근1/3개

소스 재료 : 돈가스소스5스푼, 캐첩3스푼, 굴소스1스푼, 올리고당1스푼, 매실액1스푼

밑간 재료: 소금, 후추약간, 청주1큰술, 다진 마늘

1) 돼지고기를 소금, 후추, 청주, 다진 마늘로 밑간한다.

2) 양배추, 양파, 당근을 채썰어준다.

3) 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶은 뒤 돼지고기를 볶는다.

4) 3)에 소스재료와 양배추, 양파, 당근을 넣고 볶아준다

[부추무침 요리법]

재료 : 부추3줌, 양파1/5개, 간장1큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술

1) 부추를 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 4cm크기로 잘라준다.

2) 양파를 손질한 후 곱게 채썰어준다.

3) 볼에 부추와 양파에 양념을 넣어 버무려준다.

글 구성 이민아 영양사