​소고기는 단백질이 풍부하여 여름철 기력 회복에 도움을 준다. 표고버섯은 식이섬유가 풍부하고 지방이 적고 혈관 건강에 도움이 되는 성분들을 많이 함유하고 있어 소고기와 함께 먹으면 식물성과 동물성이 조화를 이루어 궁합이 좋다. 또 햇빛에 말린 표고버섯은 비타민D가 풍부해 뼈 건강에 도움을 주고 골다공증을 예방해 준다.

1. 표고버섯 소고기볶음

재료 : 표고버섯(건표고버섯) 5개(20g), 소고기40g, 양파1/5개(40g), 당근1/6개(20g), 대파10cm(20g), 청주 1큰술, 간장 2큰술, 식용유2큰술, 다진 마늘2/3큰술, 참기름1큰술, 소금, 깨, 후춧가루약간

1) 소고기는 채 썰어서 간장, 청주, 후춧가루, 다진 마늘로 밑간한다.

2) 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 밑동을 때고 채 썰어 준비한다.

3) 양파, 대파, 당근도 채 썰어준다.

4) 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후 소고기를 볶다가 소고기가 다 익으면 표고버섯도 넣어 볶아준다.

5) 나머지 재료 양파, 당근, 대파도 넣고 볶다가 소금으로 간하고 불을 끄고 참기름을 넣어준다.

2. 부추무침

재료 : 부추3줌(150g), 양파1/5(40g), 당근1/6(20g), 간장1큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술, 고춧가루, 깨약간

1) 부추를 씻은후 물기를 제거한후 5cm길이로 썰어준다.

2) 볼에 양념을 섞은후 부추를 무쳐낸다.

글, 요리 이민아 영양사