비빔밥은 한국인의 소울푸드로 꼽히는 음식 중 하나다. 간편하게 만들 수도 있고, 다양한 재료로 정성 들여 만들 수도 있다. 특히 많은 채소를 이용하는 비빔밥은 영양분 섭취를 도와줘 건강에도 좋다. 최근에는 이색적인 재료를 사용하는 비빔밥 레시피도 인기를 얻고 있다. 올리브TV '신동엽 성시경은 오늘 뭐 먹지?'에서 공개된 건강에도 좋고 맛도 좋은 비빔밥 레시피를 소개한다.

◎아보카도 비빔밥

▶재료

아보카도, 밥1공기, 간장, 달걀, 조미김

먼저 잘 익은 아보카도 1/2개를 씨를 뺀 후 얇게 썰어 준다.

프라이팬에 기름을 두르고 달걀 후라이를 한다.

밥 위에 달걀후라이, 아보카도, 조미김을 예쁘게 담는다.

간장을 입맛에 맞게 넣어 준 후 비벼주면 완성

Tip: 달걀 후라이는 취향에 따라 완숙도 반숙도 괜찮다!

◎명란 비빔밥

▶재료

명란젓, 밥 1공기, 대파, 달걀, 마늘, 김, 어린잎채소, 들기름, 참기름

먼저 대파를 송송 썰어준다.

썬 대파를 찬물에 담가 아린 맛을 빼준다.

달걀은 들기름에 반숙으로 굽는다.

마늘은 편으로 썰어 들기름에 볶는다.

밥 위에 달걀, 김, 어린잎채소, 대파, 마늘을 담는다.

껍질 벗긴 명란젓 1개를 마지막으로 올린다.

참기름을 뿌려서 섞어주면 명란비빔밥 완성!

이현주 기자