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여행


장성 대표음식 ‘닭양념숯불구이, 황미르비빔밥’ 선정

전남 장성군 대표 음식으로 닭양념숯불구이와 황미르 비빔밥이 선정됐다.

군은 지난달 29일 농업기술센터에서 관내 음식점 영업주와 사회단체장 등이 참여한 가운데 ‘장성대표음식 개발 시식 및 품평회’를 개최했다고 1일 밝혔다.

이번 행사는 옐로우시티 이미지에 맞는 군만의 특색 있는 대표음식을 소개하기 위해 마련됐다. 이날 참석자들은 현장에서 조리된 음식들을 시식하며 맛을 평가했다.

대표 음식으로 선정된 ‘닭양념숯불구이’는 군에서 키운 닭과 전통 간장의 특유의 맛을 그대로 살린 소스가 핵심이다. 담백한 식감을 보이며 여느 닭 요리와는 차별화된 맛을 보여줬다는 반응을 얻었다.

‘황미르 비빔밥’은 몸의 열을 식히는 항산화 식품 치자가 곁들어진 노란밥과 신선한 야채들을 재료로 한 웰빙식단이다. 옐로우시티 장성의 이미지를 잘 살렸다는 평을 받았다.

품평회에는 납작잡채와 삼채김치, 송이버섯 짱아찌, 황미르 식혜 등도 함께 소개돼 장성만의 다양한 맛을 알렸다.

두 대표 음식은 군이 지난 한달 간 진행한 ‘장성대표음식 개발 및 경영마인드 교육’을 통해 이뤄낸 성과다.

지역의 음식점 영업주 17명이 참여한 이번 교육은 음식개발, 푸드스타일링 등을 주제로 이론 및 실기교육으로 진행됐다.

음식점주들이 교육을 받으면 음식을 조리하고 맛을 평가해 여러 음식을 개발, 그 중 2개의 음식이 탄생했다.

군 관계자는 “새로 개발된 대표음식들이 음식점 사장님들의 손을 거쳐 ‘맛있는 관광자원’으로 발전될 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.

이슬기 기자