한끼 식사 ‘건강빵’ 베이글 만드는 법
건강을 생각하는 사람이 늘어나면서 천연 발효빵이 인기다. 발효빵은 누룩 덩어리인 발효종을 밀가루 반죽에 넣어 발효시킨 것으로 기존의 화학개량제와 화학첨가물이 들어가지 않고 오랜 시간 발효가 진행되기 때문에 천연 효모의 풍미가 그대로 살아있다. 쫄깃한 식감이 강한 것이 특징이다. 바게트와 호밀빵 등이 대표적이다. 건강에 대한 관심으로 열량이 낮은 건강빵으로 뜨고 있는 것이 <베이글>이다. 광명에 위치한 <훕훕 베이글>, 이대 부근의 <마더린러>, <퀸즈베이글> 등 베이글 빵집은 꾸준한 인기다. 베이글은 다른 빵에 비하여 반죽에 지방과 설탕 함량이 매우 적기 때문에 일단 열량이 낮아서 소화에
- [푸드경제TV 이보빈 기자
- 2017-08-05 16:58