무더위를 날려주는 여름 별미하면 생각나는 디저트는 바로 빙수이다. 지금의 빙수는 다양한 재료들이 더해져 진화하고 있지만, 빙수계의 스테디셀러는 팥빙수다. 디저트류의 원조, 팥빙수로 더위를 식혀보자.

▲ 주재료

팥 3컵(660g)

▲ 부재료

부재료 : 얼음(200g), 우유(500ml), 연유, 흑설탕(100g), 설탕(150g), 물(1200ml), 소금 약간, 과일

팥을 깨끗이 씻은 후 냄비에 팥과 물 2컵을 넣고 끓인다. 끓어오르면 물을 따라버린다.

팥을 물로 한번 헹군 후 냄비에 팥, 물 6컵을 넣어 약 1시간동안 삶는다.

팥에 흑설탕, 설탕, 소금을 넣어 주걱으로 저어가며 조린다.

저장 용기에 담에 냉장실에서 차게 식힌다.

얼음을 빙수기에 갈아 빙수 그릇에 얼음을 담는다.

기호에 따라 팥, 연유, 우유, 과일 등을 올린다.

박소영 기자